2020 年席卷全球的疫情給很多行業(yè)帶來(lái)了重創(chuàng)，但就東南亞市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，外賣(mài)行業(yè)受到疫情的推動(dòng)，發(fā)展急劇加速。其中印尼、泰國(guó)和新加坡是最大的三個(gè)市場(chǎng)。Grab、GoJek、Foodpanda 等都是該地區(qū)行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)頭羊。Shopee 早在去年就進(jìn)軍印尼外賣(mài)市場(chǎng)，并在電商平臺(tái)上推出 ShopeeFood 頁(yè)面。今年 1 月，ShopeeFood 還在社交媒體上發(fā)布了雅加達(dá)騎手招募公告。

雖然東南亞外賣(mài)市場(chǎng)增速明顯，但整體規(guī)模與中國(guó)和美國(guó)相比還有較大的差距，這意味著如果有新興玩家進(jìn)入，還是非常有希望在該領(lǐng)域分一杯羹的。專注于為東南亞本地用戶提供優(yōu)質(zhì)可口的中餐外賣(mài)的唐人街外賣(mài)就是這樣的新玩家。

1、東南亞外賣(mài)市場(chǎng)遇上風(fēng)口，中餐需求遠(yuǎn)未被滿足

“海外華人的餐飲習(xí)慣比較統(tǒng)一。無(wú)論是新加坡華人，越南華人，還是泰國(guó)華人，餐飲習(xí)慣和標(biāo)準(zhǔn)都和中國(guó)國(guó)內(nèi)頗為類似，受中華美食的共同影響。比如在中國(guó)十分火爆的川湘菜和東北菜，在東南亞地區(qū)同樣很受華人用戶歡迎?？梢哉f(shuō)，中餐外賣(mài)是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較容易在東南亞以及世界各國(guó)實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制的互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，”唐人街外賣(mài)創(chuàng)始人田野說(shuō)道。

出海痛點(diǎn)很多？點(diǎn)擊這里解決

唐人街外賣(mài)創(chuàng)始人兼 CEO 田野

2019 年，在新加坡多年的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者田野創(chuàng)立了唐人街外賣(mài)。對(duì)他來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)的初衷其實(shí)很純粹——為身邊的新移民華人朋友提供和國(guó)內(nèi)外賣(mài)類似體驗(yàn)的中餐外賣(mài)。雖然新加坡的外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)看起來(lái)頗為激烈，有 Grab 和 FoodPanda 這些外賣(mài)送餐巨頭，也有上線多年的其他中餐外賣(mài)平臺(tái)，但面對(duì)龐大的海外華人群體，田野發(fā)現(xiàn)專注中餐外賣(mài)的唐人街外賣(mài)在海外擁有巨大的發(fā)展空間。而唐人街外賣(mài)后來(lái)的增長(zhǎng)業(yè)績(jī)證明了海外中餐外賣(mài)的強(qiáng)勁需求。

得益于用戶群體的裂變推廣和自研的物流智能系統(tǒng)以及相對(duì)較高的客單價(jià)，唐人街外賣(mài)在新加坡上線一年時(shí)間就發(fā)展了 10 多萬(wàn)會(huì)員和近 400 個(gè)商家。在商家端抽成低于業(yè)內(nèi)頭部平臺(tái)抽成比例的情況下（與業(yè)內(nèi)頭部平臺(tái) 30% 的傭金抽成相比，唐人街外賣(mài)的抽傭比例只在 25% 左右），唐人街外賣(mài)在 2020 年實(shí)現(xiàn)了本地市場(chǎng)盈利，成為諸多用戶首選的中餐平臺(tái)之一。由于中餐飲食文化的影響范圍甚廣，唐人街外賣(mài)覆蓋的不僅僅是華人群體，連印度人以及歐美人等都成為其平臺(tái)用戶，占比達(dá) 7%-8%。

更重要的是，2020 年的疫情讓東南亞外賣(mài)行業(yè)站上了風(fēng)口，唐人街外賣(mài)也實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步的增長(zhǎng)。據(jù)田野表示，由于消費(fèi)者在疫情期間對(duì)外賣(mài)需求激增，餐飲商家也更注重線上外賣(mài)服務(wù)，商家和平臺(tái)所雇騎手?jǐn)?shù)量比日常更多，外賣(mài)訂單數(shù)量和服務(wù)質(zhì)量都得到了明顯的提升。唐人街外賣(mài)從創(chuàng)立之初的一天不過(guò)十幾單到新加坡實(shí)施社會(huì)阻斷措施期間的每日數(shù)百單，僅在 2020 年這一年就完成了十幾倍的高增長(zhǎng)。同期為了幫助一些在疫情期間經(jīng)營(yíng)困難的商家，唐人街外賣(mài)還提供額外的平臺(tái)補(bǔ)貼、商家直播、團(tuán)購(gòu)?fù)赓u(mài)等服務(wù)來(lái)幫助他們度過(guò)難關(guān)。自上周日（5 月 16 日）新加坡禁止所有餐廳提供堂食服務(wù)，只可打包和外賣(mài)，唐人街外賣(mài)訂單每天瞬增超 200 單。

2、從口感到社交屬性，用戶體驗(yàn)是第一位

在多文化社會(huì)服務(wù)獨(dú)特需求人群，唐人街外賣(mài)面對(duì)與主流外賣(mài)平臺(tái)不一樣的挑戰(zhàn)。

田野首先提到中餐外賣(mài)的一個(gè)獨(dú)特之處，“相對(duì)其它餐飲，中餐的備餐時(shí)間較長(zhǎng)，客戶下單之后經(jīng)常要等上一個(gè)多小時(shí)才能拿到外賣(mài)，其中取餐送餐可能只花了 20 幾分鐘，但是用戶會(huì)抱怨平臺(tái)?！睘榱送瑫r(shí)滿足商家、騎手和客戶的需求，且保證中餐外賣(mài)的口感，唐人街外賣(mài)在這方面做了很多的系統(tǒng)開(kāi)發(fā)和針對(duì)商家備餐、騎手取餐、用戶通知的算法優(yōu)化。比如，在平臺(tái)端，商家可以設(shè)置普通備餐時(shí)間和高峰期備餐時(shí)間，系統(tǒng)據(jù)此安排騎手準(zhǔn)時(shí)來(lái)取，同時(shí)客戶在點(diǎn)餐前也會(huì)留意到商家的備餐時(shí)間，避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的等待；其次，田野指出，“有些商家對(duì)堂食的重視程度超過(guò)外賣(mài)，經(jīng)常在繁忙期故意不接單，唐人街外賣(mài)也做了很多商家提醒的優(yōu)化策略和商家的評(píng)級(jí)管理，通過(guò)推薦算法引導(dǎo)用戶選擇服務(wù)更好的商家，保證外賣(mài)體驗(yàn)?！?/span>

對(duì)騎手端來(lái)講，唐人街外賣(mài)不僅會(huì)向商家和騎手提供標(biāo)準(zhǔn)化的打包袋/打包盒，還對(duì)外包騎手進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。在田野看來(lái)，中餐外賣(mài)的口味好壞與打包質(zhì)量也有不小的關(guān)聯(lián)；對(duì)終端客戶來(lái)說(shuō)，把等待時(shí)間控制在合理時(shí)間之內(nèi)，他們對(duì)外賣(mài)質(zhì)量和服務(wù)也更加滿意。另外，田野表示海外華人用戶對(duì)于本地食材的偏好十分明顯，所以精心選取新加坡的本地食材烹飪也是中餐外賣(mài)可行的制勝法寶。

唐人街外賣(mài)騎手

除了業(yè)務(wù)上要了解中餐外賣(mài)自身的特點(diǎn)和海外華人的餐飲習(xí)慣，技術(shù)背景出身的田野一直堅(jiān)信科技賦能產(chǎn)業(yè)，即使是在外賣(mài)這樣的傳統(tǒng)行業(yè)也不例外。由于東南亞地區(qū)的餐廳數(shù)字化程度不高，非常依賴于外賣(mài)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)，田野希望為商家分享自動(dòng)化技術(shù)來(lái)提升他們的運(yùn)營(yíng)效率，從而實(shí)現(xiàn)平臺(tái)與商家的共贏。唐人街外賣(mài)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)可以給商家提供相關(guān)的技術(shù)支持和方案，比如幫商家做一些店內(nèi)的電子菜單、店內(nèi)的自動(dòng)點(diǎn)單機(jī)器，對(duì)接 POS 機(jī)、提供后臺(tái)的廚房運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)等。

在獲客層面，唐人街外賣(mài)主要通過(guò)主流中文自媒體進(jìn)行社群化傳播和用戶裂變。與其他傳統(tǒng)獲客渠道相比，自媒體（微信，抖音，小紅書(shū)等）有良好的互動(dòng)性，可以拉近與用戶的距離。社群渠道形成的用戶群是唐人街外賣(mài)良好口碑的象征，不少新用戶是通過(guò)社群用戶的口口相傳成為唐人街外賣(mài)的客戶和粉絲的。

同時(shí)，唐人街外賣(mài)可以根據(jù)粉絲反饋的數(shù)據(jù)和意見(jiàn)，不斷做出運(yùn)營(yíng)管理和策略調(diào)整優(yōu)化，比如唐人街外賣(mài)平臺(tái)的群點(diǎn)功能和砍價(jià)功能都是由用戶提議增加的功能。以群點(diǎn)功能為例：在每個(gè)商家的頁(yè)面上都可以看到一個(gè)拼字按鈕，點(diǎn)擊即可發(fā)起群點(diǎn)，把群點(diǎn)的鏈接發(fā)到微信群，每個(gè)人可以選擇自己想吃的菜并且分擔(dān)運(yùn)費(fèi)。就像田野所說(shuō)，每一個(gè)用戶都是唐人街外賣(mài)的朋友，是他的“產(chǎn)品經(jīng)理”，共同努力就可以促成產(chǎn)品的不斷完善與迭代。

另外，唐人街外賣(mài)的自媒體渠道也可以通過(guò)視頻素材傳播等給商家提供品牌和活動(dòng)支持，對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)也可以給商家改良/創(chuàng)新菜品，或者提升服務(wù)，這些都進(jìn)一步幫助了平臺(tái)與商家的合作。

唐人街外賣(mài)的群點(diǎn)功能

3、國(guó)貨出海的大趨勢(shì)下，中餐外賣(mài)前景廣闊

如今，唐人街外賣(mài)已覆蓋新加坡、馬來(lái)西亞、越南、柬埔寨等國(guó)家。在下一階段，田野希望繼續(xù)用“城市合伙人”的加盟模式在 2 年內(nèi)觸及 200 個(gè)城市。所謂“城市合伙人”，就是擁有物流、支付或者供應(yīng)鏈等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)并自帶資源的加盟合伙人，負(fù)責(zé)某個(gè)特定市場(chǎng)的全部業(yè)務(wù)。唐人街外賣(mài)對(duì)于城市合伙人有一個(gè)成熟的考評(píng)機(jī)制，各方面經(jīng)驗(yàn)吻合的城市合伙人會(huì)得到比較高的評(píng)級(jí)，比如越南的城市合伙人同時(shí)擁有物流、支付和供應(yīng)鏈等齊全的經(jīng)驗(yàn)。如果是考核評(píng)級(jí)相對(duì)低一些的城市合伙人，唐人街外賣(mài)會(huì)從公司端提供更多的輔助來(lái)幫助他們成長(zhǎng)。以唐人街外賣(mài)目前的系統(tǒng)成熟度來(lái)講，城市合伙人組建一個(gè) 3-5 人的小團(tuán)隊(duì)即可開(kāi)展本地業(yè)務(wù)，復(fù)制速度頗為可觀。

2021 年海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，2020 年國(guó)貨出口的貿(mào)易額達(dá)到近 18 萬(wàn)億人民幣，國(guó)貨出海已經(jīng)是大勢(shì)所趨。放眼未來(lái)發(fā)展，田野表示未來(lái)的唐人街外賣(mài)會(huì)成為國(guó)貨出海品牌的全球合作伙伴，可以用互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)的方式從需求洞察、品牌推廣到渠道建設(shè)等幫助出海商家打造國(guó)際品牌和建設(shè)海外的供應(yīng)鏈。在線上，唐人街外賣(mài)通過(guò)與本地商城，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)等合作來(lái)滿足用戶對(duì)國(guó)貨和季節(jié)特產(chǎn)的剛需。在線下，唐人街外賣(mài)可以幫助出海的品牌和企業(yè)與本地商家超市等渠道合作實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的銷售。

在線上經(jīng)濟(jì)及出海浪潮的共同作用下，東南亞外賣(mài)行業(yè)的格局會(huì)有哪些變化，我們拭目以待。