近日，一批重達兩噸的“塔牌”慈城年糕經(jīng)海關(guān)檢驗合格，順利發(fā)往中國香港，標志著這一擁有悠久歷史的傳統(tǒng)特色食品正式啟動年末出口旺季。憑借對傳統(tǒng)工藝的堅守與從源頭開始的現(xiàn)代化質(zhì)量管控，慈城年糕已從地方風味成長為穩(wěn)定供應(yīng)海外市場的知名品牌。

　　匠心傳承：老工藝筑牢“正宗”根基

　　慈城年糕的獨特風味，源于對傳統(tǒng)制作技藝的嚴格遵循。生產(chǎn)企業(yè)寧波慈城塔牌食品有限公司堅持采用本地優(yōu)質(zhì)粳米，經(jīng)過浸泡、水磨、壓榨等十余道核心工序精心制作。

　　“我們堅持使用慈城本地粳米和傳統(tǒng)水磨工藝，為的就是留住這份‘老底子’的正宗味道?！惫矩撠熑吮硎?，這份對原料與工藝的堅守，正是其產(chǎn)品在香港等市場獲得消費者長期青睞的根本原因。企業(yè)的年糕出口量也從最初的每年僅3噸，穩(wěn)步增長至如今的數(shù)百噸規(guī)模。

　　源頭管控：全鏈條保障“安全”品質(zhì)

　　確保這份傳統(tǒng)味道安全抵達海外餐桌，依賴的是從田間地頭開始的現(xiàn)代化、全鏈條質(zhì)量監(jiān)管體系。寧波海關(guān)所屬甬江海關(guān)介紹，其核心舉措是將本地水稻種植合作社培育為“出口食品備案種植場”，從原料源頭建立高標準的質(zhì)量安全基礎(chǔ)。

　　“我們從2007年就開始建立專用稻米基地，現(xiàn)在每根出口年糕的原料都來自慈城本地?！币患乙淹ㄟ^海關(guān)備案的水稻專業(yè)合作社負責人證實了這一模式的穩(wěn)定性。海關(guān)還專門組建植物檢疫專家隊伍，定期對備案種植場開展環(huán)境、病蟲害及質(zhì)量體系的監(jiān)督檢查，確保其持續(xù)符合出口標準，實現(xiàn)了從“一粒米”到“一塊糕”的全程可追溯與質(zhì)量可控。

　　穩(wěn)定出海：特色產(chǎn)業(yè)成就“富民”經(jīng)濟

　　在有效的監(jiān)管與服務(wù)保障下，慈城年糕的出口業(yè)務(wù)呈現(xiàn)出穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢。據(jù)甬江海關(guān)數(shù)據(jù)，去年全年慈城年糕出口量約為730噸，今年預(yù)計將小幅增長至750噸左右。穩(wěn)定的出口市場不僅傳承和推廣了地方傳統(tǒng)美食文化，也為本地水稻種植、食品加工等環(huán)節(jié)創(chuàng)造了持續(xù)的經(jīng)濟效益，形成了富有地方特色的“小產(chǎn)業(yè)、大民生”發(fā)展模式。

　　隨著年末出口季的開啟，承載著傳統(tǒng)技藝與匠心品質(zhì)的慈城年糕，將繼續(xù)作為一張鮮活的“美食名片”，為海外市場帶去純正的中國年味。